Courge sautée à l'ail et au persil

La courge musquée (Cucurbita moschata Duchesne) est une plante de la famille des Cucurbitacées, largement cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité.


C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.


Nom commun : courge musquée, courge muscarde, giraumon (Antilles), sucrine.


Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en flan, en tarte, en tourte, en confiture... Elles ont un goût musqué assez fin.


Les courges musquées sont très riches en vitamine A.

Pour 2 personnes :

• 500 gr de courge musquée de provence ou butternut
• huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachés
• 1 botte de persil (italien de préférence)
• le jus d'un citron
• 50 gr de parmesan
• poivre

Préparation :

Parer la courge et la couper en lamelles.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire dorer les lamelles env. 10 mn. Ajouter l'ail et laisser prendre sans brûler. Verser le jus de citron, parsemer de persil haché, mélanger et chauffer encore quelques instants.

Râper le fromage avec une râpe à gros trous. Poivrer selon votre goût. Eventuellement saler avec du gros sel (attention : il y a déjà du sel dans le fromage).

Servez chaud en accompagnement.