Tarte de bettes à la brousse

une botte de bettes
300g de brousse ou de ricotta
une pâte feuilletée
un oeuf
gruyère râpé
sel, poivre, muscade.

Nettoyer les bettes, séparer blanc et feuilles. cuire le blanc 30 mn à l' eau bouillante ( ou moins à l' auto cuiseur ) et le vert quelques minutes.
Mixer le blanc avec la brousse.
Saler, poivrer, muscader. Ajouter l' oeuf en mélangeant.
Etaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Sur la pâte , repartir la 1/2 des feuilles , recouvrir de sauce . Ajouter la moitié restante et du gruyère râpé.
On cuit à 180° environ 30 mn et on se régale !!!