patatas bravas

750g de pommes de terre
4 gousses d' ail
3 c à s d'huile d' olive
un peu de persil ciselé
sel poivre


Pour la sauce:
1 oignon haché
2 gousses d' ail
1 c à c de paprika                                                               
1/2 c à de piment doux                                                                            
400g de tomates pelées, épépinées et concassées                         
1/2 c à c de sucre
sel, poivre

Préchauffer le four sur 200°.
Peler, laver et couper les pommes  de terre en grosses frites. Les mélanger avec les gousses d'ail en chemise (avec la peau...) et l' huile d' olive.Verser le tout sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour 35 à 40 minutes : on retourne à mi- cuisson et on surveille! Elles doivent bien dorer!

Pour la sauce : faire chauffer l' huile d' olivedans une casserole, Ajouter l 'oignon, l' ail, le paprika et le piment. Saler, poivrer. Laisser suer 5 min à feu moyen en remuant puis ajouter les tomates et le sucre. Poursuivre la cuisson 20 minutes environ à feu doux.

Saler et poivrer les " frites" et les servir avec la sauce...

Variantes :  du curcuma, une boîte de tomates ou du ketchup (on ne sucre pas et on cuit moins longtemps)