La viande bovine de Nelly et Y-Claude
Ce sont des pioniers en matière d'agriculture biologique puisque cela fait aujourd'hui 18 ans qu'ils ont leur agréement et label Bio et qu'ils élèvent leurs animaux en parfaite adéquation avec la nature et leur amour pour les bêtes.
La race des bovins est de type Salers, cette race rustique est connue pour sa rusticité et sa bonne qualité de viande.Les premières bêtes ont été importées du Cantal.En 2014, l'exploitation dénombre 30 génisses, 34 vaches allaitantes, un taureau et 25 veaux. Du primptemps à l'automne, les animaux se nourrissent des herbages des prairies alentours, l'hiver un complément de céréales leur est servi.
Nos engagements
- Fournir en septembre et décembre (pour le veau) et mai et octobre (pour le boeuf) des colis de viande élevée par mes soins.
- Etre présent à chaque distribution
- Adhérer aux principes de la Charte des AMAP
- Etre présent à chaque distribution
- Adhérer aux principes de la Charte des AMAP
Engagements du consom'acteur
Je m'engage pour la période du contrat à soutenir l'éleveur dans sa démarche et reconnais que les intempéries, maladies font partie intégrante de l'élevage et accepte d'en assumer ces risques.
Je m'engage à venir chercher mes commandes aux dates communiquées ou à les faire récupérer par une personne de mon choix.
Je prend acte que les dates précises de livraison me seront transmises ultérieurement et non à la signature du contrat.
Je note également que le poids des colis peut varier légèrement et ce en fonction de la taille des animaux abattus par conséquent un solde de régularisation sera effectué après la dernière livraison.
Je m'engage à respecter la chaine du froid dès reception du colis.
exemple de colis de boeuf
articles à cuisson rapide
- basse cote à griller
- gite, noix à griller
- tranche
- rumsteck à griller
- faux filet à griller
-cote à griller ou rotir
- bavette d'aloyau
-bavette de flanchet
-tournedos filet
articles à cuisson longue
-jarret avec os à pot au feu
- collier, gite sans os
- assortiment à bourguignon
exemple de colis de veau
-escaloppes de veau
- cotes de veau
- roti de noix
- roti épaule
- tendron à blanquette
- jarret
- osso bucco
- basse cote à griller
- gite, noix à griller
- tranche
- rumsteck à griller
- faux filet à griller
-cote à griller ou rotir
- bavette d'aloyau
-bavette de flanchet
-tournedos filet
articles à cuisson longue
-jarret avec os à pot au feu
- collier, gite sans os
- assortiment à bourguignon
exemple de colis de veau
-escaloppes de veau
- cotes de veau
- roti de noix
- roti épaule
- tendron à blanquette
- jarret
- osso bucco