Poisson en croute de Sel

Préchauffer votre four à 200°C. Mélanger 1.5kg de gros sel avec 2 blancs d'oeufs et 2 cuillères à soupe d'eau (selon la grosseur du poisson, rajouter du gros sel et d'autant de blancs d'oeufs) Faites un lit de gros sel, poser le poisson entier préalablement vidé et écaillé MAIS garder la tête et la queue. Ajouter une branche de thym/laurier OU de fines herbes dans le poisson. Recouvrer le poisson du reste de gros sel de manière à l'enrober. Enfourner de 20 à 40 min selon les fours. A la sonnerie, casser doucement la croûte et servir le poisson avec du riz ou pommes de terre avec une sauce au beurre blanc. Kelly GAREL