Soupe au persil

• 1 grosse botte de persil plat
• 1 gros oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 bouillon de volaille
• Beurre, huile d’olive

D                        Dans  une cocotte, faire fondre l’oignon émincé dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.

                           Enlever les grosses tiges du persil (pour éviter d’avoir des fils quand on mixe), le laver, l’essorer
gr                      grossièrement et l’ajouter dans la cocotte.
La                      Les laisser  fondre quelques minutes en remuant.

Aj                       Ajouter  les pommes de terre coupées en dés, le bouillon de volaille et ¾ de litre d’eau.
C                       Couvrir et laisser cuire environ 30 mn. Mixer.

R                       Régalez-vous !

R                       Remarque : ne pas saler ; le bouillon de volaille est suffisant.