- Velouté cresson poires

1 botte de cresson (500g), 3 poires, 500ml de bouillon de volaille. 6 cas de crème fraîche, sel poivre, petits croûtons (pain poêlé au beurre).

Laver le cresson, l'égoutter. Réserver qq feuilles pour la déco. Eplucher et couper les poires en morceaux. Mettre cresson et poires dans une casserole avec le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. Mixer le potage avec plus ou moins de bouillon selon la texture désirée. Incorporer la créme fraîche. Rectifier l'assaisonnement; remettre à feu doux. Servir avec (ou sans) les croûtons et les feuilles pour la déco.