- Tarte aux poireaux

50 gr de beurre, 800 gr. de poireaux, 1 cs de parmesan râpé, 20 cl de lait, 15 cl de crème, 3 oeufs, 1 cc de farine, 65 gr d'emmental râpé 1 pincée de muscade, 1 rouleau de pâte brisée

Préchauffer le four à 160°. A feu doux, faire revenir les poireaux finement émincés dans le beurre pendant 5 min. Parsemer de parmesan et assaisonner de sel et de poivre, retirer du feu. Battre ensemble le lait, la crème, les oeufs, la farine, l'emmental et la muscade et y incorporer les poireaux, réserver. Déposer la pâte brisée dans un moule beurré et piquer le fond de pâte à la fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisée et remplir le moule de haricots secs. Enfourner 15 min. Enlever les haricots secs et la feuille de papier sulfurisée. Repartir la préparation aux poireaux et enfourner pendant 40 min.