- Préparation des topinambours

Conseils de Préparation pour le Topinambour.

Pour ce qui ne connaissent pas le topinambour, il s'agit d'un légume d'hiver qui a longtemps traîné une mauvaise réputation (on en mangeait pendant la guerre) alors qu'il s'agit d'un légume qui possède une chair très fine et un goût proche de l'artichaut.

Pour le cuisiner, il faut faire très simple.
Laver les tubercules à l'eau, les plonger entiers dans de l'eau bouillante et salée.
Comptez entre 30 et 45 minutes de cuisson, vérifier en perçant avec un couteau.
Les égoutter puis les éplucher seulement à ce moment–là.
Les disposer dans un plat avec un peu de crème fraîche et des fines herbes (si vous en avez).

Anne et Dominique de la Ferme du Sabotshka

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