- Cardes aux lentilles et aux herbes aromatiques

  • 1 kg de cardes,
  • 150 gr de lentilles de Puy,
  • 1 cs de basilic ciselé,
  • 1 cs de feuillage de fenouil ciselé,
  • 1 cs de menthe ciselée,
  • du sel et du poivre,
  • 2 gousses d'ail, une finement coupée,
  • de l'huile de l'olive extra

Séparer les tiges des feuilles des cardes et couper les tiges en tronçons de 1 cm. Faire bouillir les tiges pendant 7-8 min. Faire ensuite blanchir les feuilles dans le même eau pendant 4-5 min. en ajoutant du sel si necessaire. Egoutter, mettre de côté.

Cuire les lentilles avec une gousse d'ail et qq tiges des herbes aromatiques pendant env. 30 min. jusqu'à cuisson al dente. Egoutter et enlever l'ail et les tiges des lentilles. Aroser de l'huile d'olive et saler et poivrer.

Mettre de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajouter la gousse d'ail coupée et laisser cuire le temps de ramolir un peu. Ajouter alors les tiges en tronçons et faire cuire 3-4 min, ajouter ensuite la moitié des herbes et faire cuire un peu en remuant, saler et poivrer. Ajouter les feuilles des cardes, mélanger, ensuite les lentilles. Servir avec le reste des herbes dessus et un filet de l'huile d'olive. Bon app!