Acras de carottes

Ingrédients : 1 gousse d'ail, 1 pincée de bicarbonate de soude, 200g de carottes, 1 citron, 1 verre d'eau, 200g de farine, huile de friture, 2 ?ufs, 1 oignon, 5 petits oignons frais, persil, 1/2 piment pas trop fort, sel, poivre, thym, 1 filet de vinaigre, 5g de levure

Préparation :

Râpez finement les carottes et arrosez les du jus d'un citron.
Hachez l'oignon, l'ail les oignons frais, le thym, le persil et le piment.
Mélangez avec les carottes.
Salez et poivrez.
Mélangez la farine et la levure.
Battez le tout au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure.
Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige. Incorporez les jaunes à la pâte et ajoutez un filet de vinaigre. Mélangez le tout.
Faites chauffer l'huile de friture.
Ajouter à la préparation le bicarbonate et les blancs.
Fairtes des boules de pâte que vous plongez dans l'huile chaude pendant 3 à 5 minutes.

Quelques gouttes de citron, régalez vous.